07 décembre 2016

Sauce Barbecue

  Ingrédients: 2 gousses ail  6c. à soupe de miel liquide 6c. à soupe de ketchup 4c. à soupe de worcestershire 4c. à soupe de sauce soja 1 pincée de piment de Cayenne   Préparation: Pelez et écrasez l'ail. Dans un récipient, mélangez le miel, le ketchup, la sauce Worcestershire,l'ail, la sauce soja et le piment de Cayenne. Délayer et verser dans un pot  puis mettre au frigo.   s'utilise pour les travers de porc sauce barbecue, laisser macérer la viande  pendant 4heures au frigo en... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Sauce Provençale

  IL faut faire cette recette à la saison des tomates, et  si vous avez la chance d’avoir un jardin , c’est encore mieux. Quand vous avez trop de tomates et peu de temps, mettez la pulpe au congélateur, pas de différence, elle est aussi bonne.   Ingrédients : Tomates : 1 kg Carotte : ½ Oignon : 1 Ail : 1 gousse Bouquet garni : 1 ( thym, laurier, persil) Sel : une bonne pincée Sucre :  1 morceaux Piment d’Espelette :  1 pincée Curcuma : 1/3 de c à... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

Salmis de pintade

  Ingrédients Pintade : 1 avec ses abats ( foie, gésier, poumons) Echalotes : 2 soit 50g  coupées en mirepoix (en dés très menus) Carotte : 1 soit 100g  en mirepoix Oignon : 1 soit 50g  en mirepoix Beurre : 90g Laurier : ½ feuille ciselé Thym : 1 brin ciselé Farine : 1 c à soupe Jus de veau : 20 cl Vin blanc sec : 1 verre  soit 15 cl Cognac : 1 c à soupe Sel, poivre Préparation : Sortir la pintade  1 h avant. Allumer le four th... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Côtes de porc poivrade

  Pour 6 personnes Ingrédients : 6 côtes de porc 1 dl de vinaigre de vin 1dl de vin blanc 30g de saindoux 3 oignons 1 échalote 1 bouquet de thym 1feuille de laurier 125g de crème fraîche 1 cuillère à café de fécule Sel, poivre Préparation : La veille : disposer les côtelettes dans un plat Ajouter les 2 oignons, la carotte coupée fine en rondelles, le thym,  le laurier, poivre en grain, sel. Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre, mélanger. Le lendemain : éponger les côtelettes et... [Lire la suite]
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