28 septembre 2014

Thon à l'Espagnole

  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 1 tranche de thon de 750g 2 brins de thym ½ feuille de laurier 2 c à s d’huile d’olive 200g d’oignon 50g de beurre 1poivron vert 1 poivron rouge 40g  de tomate pelées et coupées en dés Sel, poivre Piment  d’Espelette : 1 pincée Safran 1 dose ½ l de bouillon de volaille 250g de riz long Préparation : Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen dans le beurre fondu, sans colorer. Ajouter les poivrons  coupés en petits... [Lire la suite]
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24 février 2014

riz au lait à l'orange

    J’aime bien faire du riz au lait et changer les parfums. Aujourd’hui, j’ai essayé avec des zestes d’orange. Ayant un stock au congélateur de zestes BIO, cela à demander peu de temps. Le riz rond blanc BIO de Camargue et tendre et moelleux Le résultat est excellent, cela donne une fraîcheur. ingrédients Lait : 1 litre Riz  rond blanc : 125g Sucre en poudre : pour moi 80g Zestes d’orange : 1 cuillère à soupe Préparation : Verser le lait dans une casserole, ajouter les zestes, le... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Riz au lait parfumé à l'orange et vanille

  Ingrédients : 1 l de lait 125g de riz rond 80g de sucre 1 cuillère à café de zeste d’orange 2 gousses de vanille 1 cuillère à café de confit d’orange ( voir recette)   Préparation : La veille : Laisser macérer une nuit le lait avec les zestes d’orange et les gousses de vanille. Le lendemain : Filtrer le lait, mettre dans une casserole  un peu d’eau pour ne pas que le riz et le lait collent au fond, puis verser le lait. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30mn. Goutter si... [Lire la suite]
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