26 avril 2015

Mignon de Porc aux Poireaux

  Pour 4 personnes Filets mignon : 2 Oignons émincés : 2 Vin blanc : 1 dl Poireaux ( petits) ciselés : 12 Crème fraîche : 2 c à soupe Huile : 2c à soupe Beurre : 20g Sel, poivre Préparation : Allumer le four à 200°. Préparer tous les ingrédients pour ne pas en oublier. Dans une poêle, faire dorer les filets mignons. Retirer, et faire fondre légèrement les oignons. Poser dans un plat allant au four, les oignons et les filets mignons. Saler, poivrer. Mettre au four pendant... [Lire la suite]
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03 février 2014

Poireaux sauce mousseline

Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 gros blancs de poireaux cuits Sauce mousseline :   Mayonnaise 1 blanc d’œuf en neige ¼ de jus de citron Zeste de citron Ciboulette une cuillère à café Préparation : Mélanger dans la mayonnaise, le blanc en neige délicatement. Ajouter le jus de citron, les zestes et la ciboulette. Servir les poireaux avec la sauce très frais.    Sur cette photo, j’ai mis une pointe de colorant vert dans la sauce mousseline et dessus les poireaux un jaune d’œuf... [Lire la suite]
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