05 janvier 2015

Lazagnes,

Par ces temps froids et humides, voici un plat qui tient bien au corps, j'ai commencé cet été car la sauce provençale a été faite avec les tomates de mon jardin. Pour 6 personnes Ingrédients : Bœuf haché : 600g Sauce provençale faite maison ou dans le commerce : 600g 15 plaques de lazagne 180g de fromage rapé  (gruyère ou autre) Sauce béchamel : Beurre : 60g Farine 60g Lait : 600g Sel : 1 pincée Poivre : 1 pincée Noix de muscade : 1 pincée Pour la couverture Crème... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Boeuf Bourguignon( cuisson basse température)

  Pour mes invités, au menu hier soir, je leur ai fait un bœuf Bourguignon à basse température, la viande était de très bonne qualité, les morceaux était dans le jumeau, les carottes Bio et le vin du Corbière. Je me disais « du Bœuf Bourguignon » c’est banal, non, avec cette recette, je dirai, c’était gastronomique. Le résultat très satisfaisant. Que de compliments. Servit avec un grand vin qui s’associait très bien avec ce plat : Louis CHEZE Anges Saint Joseph 2009.   Ingrédients : pour 6 personnes... [Lire la suite]
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12 février 2014

Boeuf à la Picarde

  Ingrédients : 1.2 kg de bœuf choisi dans la culotte ou le gîte 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (alsace ) 3 oignons 1kg de carottes Sel, poivre Thym, laurier, persil Huile d’olive Concentré de tomate ( un peu)   Préparation : Epluchez  les carottes, lavez et coupez- les en tronçons de 2 cm . Epluchez les oignons et émincez. Mettre de l’huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à dorer de tous les côtés. Retirez-là, et mettre les oignons émincés à sa place. Faites les fondre. ... [Lire la suite]
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