07 janvier 2015

Vinaigrette stabilisée

Je viens de découvrir cette recette sur le blog de www. cuisinebassetemperature.com de Philippe Baratte , dont je remercie. C’est la deuxième fois que je la fais, j’ai mis en plus du curcuma, depuis que je suis allée en Asie, j’ai découvert cet épice, ils en mettent partout, en plus il paraît que c’est bon pour la santé, pourquoi s’en priver !   Pour ½ litre Ingrédients : Moutarde forte : 50g Eau bouillante : 200g Vinaigre : 100g Huile : 80g Sel : 2 pincées Poivre : 2 tours de moulin ... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Sauce Provençale

  IL faut faire cette recette à la saison des tomates, et  si vous avez la chance d’avoir un jardin , c’est encore mieux. Quand vous avez trop de tomates et peu de temps, mettez la pulpe au congélateur, pas de différence, elle est aussi bonne.   Ingrédients : Tomates : 1 kg Carotte : ½ Oignon : 1 Ail : 1 gousse Bouquet garni : 1 ( thym, laurier, persil) Sel : une bonne pincée Sucre :  1 morceaux Piment d’Espelette :  1 pincée Curcuma : 1/3 de c à... [Lire la suite]
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