08 février 2014

velouté de potimarron

  Ingrédients :1.5l environ 1 potimarron 1 petite branche de céleris 1 oignon 2 gousses ail 1petite branche de thym 1 orange Bouillon de poule Sel Préparation : Laver le potimarron et couper en morceaux avec la peau. Eplucher et émincer l’oignon. Couper en dés le céleris. (pour moi ce sera les feuilles que j’ai conservé au congélateur) Prélevez un peu de zeste d’orange et extraire le jus. (ce sera les zestes et jus que j’ai au congélateur) Dans une cocotte, verser l’huile et ajouter les morceaux de... [Lire la suite]
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04 février 2014

Velouté au cresson

  Ingrédients : 1.5 l environ 1 botte de cresson à peu près 200g net ( 2.50 euros au marché) 1 oignon de 100g 1 pomme de terre de 250g 1 branche de céleris 1 brin de poireau de 200g 2 cuillères à soupe de mascarpone 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel Préparation : Nettoyer et laver le cresson ( attention  il faut qu’il soit bien vert, autrement il y aura trop de déchets) Eplucher et ciseler l’oignon . Eplucher la pomme de terre le céleris et le poireau,  couper en gros dés. Dans une... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Velouté de légumes

Velouté de légumes Avec le panier BIO du 30 janvier Ingrédients : Le jus de cuisson des poireaux (blancs) Le jus de cuisson des céleris 2 panais 2 carottes  2 pommes de terre 1 branche de thym 1 petit bouquet de persil 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel Préparation : Eplucher et laver les panais , les carottes et les pommes de terre, couper en marceaux ; Mettre les jus dans une cocotte. Ajouter les légumes et faire cuire ½ heure  couvert. Mixer dans un blender (c’est plus onctueux) ... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

velouté de potimarron et champignons

  Pour 4 personnes Ingrédients : 300g de pieds de champignons 1 potimarron Sel,  sucre 1verre de bouillon( ou un cube) 1 cuillère de mascarpone Préparation : Eplucher le potimarron, couper de gros dés. Les pieds de champignons. Mettre dans une  cocotte. Verser un bouillon de poule ou veau ou 1 cube. Ajouter de l’eau, couvrir à la limite des légumes Cuire à la chaleur  douce,  pour éviter de détruire les vitamines . Quand ils sont cuits (30/45mn), mixer. Ajouter du sel, du sucre... [Lire la suite]
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