29 janvier 2014

recyclage pots en verre

  En effet, ces pots sont précieux dans votre cuisine. Vous allez vous en servir pour faire des réserves sous vide. Il faut juste bien les laver, vérifiez si ils n’ont pas de défauts et le couvercle en bonne état. Vous allez pouvoir cuisiner en plus grande quantité ou stocker les restes pendant 1/2 semaineq; Pour cela, il faut mettre les aliments très chaud, fermer le couvercle aussitôt. Mettre au frigo quand ils sont froids. Regarder plusieurs heures après s’ils sont bien fermés. Sinon, réchauffer  dans  le... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Côtes de porc poivrade

  Pour 6 personnes Ingrédients : 6 côtes de porc 1 dl de vinaigre de vin 1dl de vin blanc 30g de saindoux 3 oignons 1 échalote 1 bouquet de thym 1feuille de laurier 125g de crème fraîche 1 cuillère à café de fécule Sel, poivre Préparation : La veille : disposer les côtelettes dans un plat Ajouter les 2 oignons, la carotte coupée fine en rondelles, le thym,  le laurier, poivre en grain, sel. Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre, mélanger. Le lendemain : éponger les côtelettes et... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

confit de citron

  Ingrédients : 250g de jus de citron 150g de sucre semoule 100g de zestes de citron Préparation : Laver les citrons. Enlever les zestes avec un économe. Presser les citrons.  Mettre dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition, blanchir 1/2 mn, refaire l’opération 3 fois .Egoutter à chaque fois. Remettre les zestes égoutés, le jus et le sucre dans la casserole. Faire cuire 40mn à feu doux. Après réduction les zestes sont translucides, retirer du feu, mettre dans un pot qui se visse. ... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Choux de Bruxelles au lard en cocotte

  Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles 250g de lard fumé 2 échalotes 100g de beurre Noix de muscade sel, poivre Préparation : Préparer d’abord les choux de Bruxelles : les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d’eau froide. Le mettre ensuite à cuire 15/20mn dans une casserole d’eau bouillante salée. En fin de cuisson, les passer sous l’eau froide, pour les refroidir et arrêter la cuisson. Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée et les... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

huile d'olive

Huile d’olive Le test malin : On peut tester une huile d’olive en en mettant une tasse dans le réfrigérateur. Si au bout de quelques heures elle devient presque solide, elle est bonne. Si elle reste en partie liquide, c’est un mélange douteux. Source :   l’huile d’olive c’est malin de Julie Frédérique
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22 janvier 2014

Elixir de Mamie Caillou

Bientôt la chandeleur, donc les crêpes. Cette recette est  de Mamie Caillou, elle a des recettes fabuleuses, je vous donne son adresse : http://www.mamiecaillou.com Merci. Ingrédients:  1 bouteille de cognac Les zestes de 3 oranges Bio Les zestes de 3 citrons bio 3 gousses de vanille fendues  Préparation : Dans un bocal, mettre tous ces ingrédients et laisser macérer ce précieux breuvage 2 à 3 mois. Mettre 1 cuillère à soupe dans la pâte à crêpes.   A ne pas boire, c’est pour les crêpes …….
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21 janvier 2014

champignons farcies

  Ingrédients : 8 gros champignons   prix : 2.13 euros pour 608g  1 verre de pain rassis ou chapelure 4 petites gousses  ail 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 œuf ½ verre de lait 10g de beurre Sel, poivre Préparation : Arracher les pieds des champignons (garder- les) Laver les rapidement sous le robinet Eplucher et ciseler l’ail. Laver et ciseler le persil. Essuyer –les. Faire une farce : Dans un saladier verser la chapelure ou le pain rassis Verser du lait pour... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

huile d'olive aux mille et une saveur

  Ingrédients : 1l d’huile d’olive 6 branches de thym 1 branche de romarin 6 feuilles de laurier 1 cuillère à café de poivre gris en grains 3 gousses d’ails entières 2 échalotes non pelées Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un flacon puis terminer par l’huile. Laisser macérer un mois. Filter.   Cette huile  servira pour badigeonner les viandes et poissons avant de les faire griller. Ils seront délicieusement parfumés. Si vous préférez un parfum plus corsé, ajouter 2 branches de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Rôti de dinde aux champignons sauce au vinaigre balsamique

Roti de dinde aux champignons et sa sauce au vinaigre balsamique http :www.lacuisinedeboomy.com  Cette recette je l'ai prise sur ce blog, je l’ai revisité et cuit d’une autre façon. La sauce comme dit Boomy est délicieuse,  est à tomber. Mon homme a fait le gourmand…… Merci Boomy.   A moi,  Ingrédients : 1 rôti de dinde d’1 kg 5 échalotes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 cl d’eau 15 cl de vin blanc 1 verre de bouillon fait maison ou un cube ( voir fond de volaille) 50ml de vinaigre... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

tarte frangipane aux pommes

  Ingrédients Pâte : 1 pâte feuilletée 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Frangipane : 1 œuf entier + 1 jaune 100g de poudre amande 80g de sucre semoule 2 cuillères à soupe de rhum 50g de beurre fondu           ____ 5 pommes   Préparation : Beurrer un plat à tarte, puis saupoudrer de sucre en poudre. Etaler la pâte dessus, piquer avec une fourchette. Dans un récipient, mettre les œufs, le sucre ,battre au fouet puis  la... [Lire la suite]
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