04 novembre 2014

Petits gâteaux au fromage de chèvre et citron

  Je viens de mettre au point cette recette, j’aime beaucoup les gâteaux légers au fromage et au citron, ceux qu’on trouve dans les frigos des super- marchés. Le résultat est comme je le souhaitais Ingrédients : 500g de fromage blanc de chèvre frais 150g de sucre 70g de farine 5 œufs 1 citron entier Préparation des ingrédients : Préchauffer le four à 120° Egouttez  le fromage blanc Pesez le sucre, la farine Tamisez la farine Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes Lavez le citron, enlevez... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Compotée de Rhubarbe

      Ingrédient : 1kg de rhubarbe épluchée 200g de sucre semoule 1 verre 15cc de jus de fruit orange 1 sachet de agar agar   Préparation : Coupez la rhubarbe en morceaux de 2cm. Mettre dans un récipient. Ajoutez le sucre et le jus de fruit. Mettre sur feu doux et tournez de temps en temps, au bout de 10 mm si elles sont fraîches, elles sont cuites. Dans un bol versez un peu de jus et faire fondre l’agar agar. Versez, en tournant et mettre à plein feu, dès que ça bout, fermer. Mettre... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

Lapin à la Normande

  Voici une recette qui demande peu de temps de préparation, vraiment savoureuse.   Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 beaux morceaux de lapin ou 1 entier 15 cl de moutarde 40g de beurre 1 filet d’huile 1 échalote 1 c à s de farine 25cl de cidre brut 20cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation : Coupez le lapin s’il  est entier, le badigeonner de moutarde. Pelez et ciselez l’échalote. Pesez les ingrédients pour ne pas en oublier. Cuisson : Dans une cocotte en fonte, mettre le... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Gâteau de semoule

  Je vous donne cette recette pour un atelier cuisine avec les enfants. Mes petites filles adorent faire la déco et surtout le manger. Succès assuré! Ingrédients:   Lait :  750g Oranges : 2 Beurre : 50g Œufs : 3 Semoule : 120g Sucre : 75g Déco : facultatif Pour atelier enfants : cerises  et angéliques confites   Préparation : Verser le lait dans une casserole avec le beurre et le zeste d’une orange. A ébullition, verser  en pluie  la... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

confiture de figues

    Le taux de mes figues en sucre d’après mon réfractomètre est de 25 sur l’échelle « BRIX » Elles sont bien mûres. 25g de sucre pour 100g de fruits, il n’y aura pas besoin de trop de sucre à mettre, mais elles seront liquide, donc pour résoudre ce problème,  je mets de l’AGAR AGAR.   Pour 1 kg net de fruits : Citron : le jus d’1 citron Sucre cristallisé : 500g (Sucre des fruits 250g au kg soit 750g en tout pour moi c’est assez) Agar Agar : en poudre  1 cuillère à café... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

Thon à l'Espagnole

  Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 personnes : 1 tranche de thon de 750g 2 brins de thym ½ feuille de laurier 2 c à s d’huile d’olive 200g d’oignon 50g de beurre 1poivron vert 1 poivron rouge 40g  de tomate pelées et coupées en dés Sel, poivre Piment  d’Espelette : 1 pincée Safran 1 dose ½ l de bouillon de volaille 250g de riz long Préparation : Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen dans le beurre fondu, sans colorer. Ajouter les poivrons  coupés en petits... [Lire la suite]
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26 août 2014

haricots verts au naturel

  Haricots verts : Dès qu’ils sont cueillis, je les prépare aussitôt. Equeuter. Laver. Pour les manger aussitôt : je compte 200g par personne. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout, pas de sel : ils durciraient. Mettre les haricots, dès la reprise de l’ébullition, compter pour des haricots fins 20/25mn environ, préparer pendant ce temps- là un grand saladier rempli d’eau glacée pour arrêter  la cuisson et pour qu’ils restent verts.Dès qu'ils sont cuits, les mettre dans l'eau fraîche. ... [Lire la suite]
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12 août 2014

Pâte brisée

Pâte  brisée pour 2 tartes Ingrédients : 250g de beurre 500g de farine T45 1 pincée de sel 10cl d’eau Préparation : Au robot : Sortir le beurre. Attendre qu’il soit mou. Mettre dans le bol du robot :  Le  beurre coupé en morceaux, l’eau, la farine et le  sel. Faire tourner le fouet( spécial pâte) 3 mn environ, quand  la pâte se met en boule, c’est fait. Retirer la pâte, fariner la boule, coupez-là en deux. Mettre chaque boule dans une poche congélateur et au frigidaire... [Lire la suite]
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04 août 2014

Tarte aux Prunes Amandine

  Les Reines Claude sont mûres, la pluie cette année les abîmes, donc il faut faire vite pour en perdre le moins possible. J’ai commencé par cette tarte, les prunes étant très juteuses, il faut une base dessous pour pomper le jus. Donc, une base frangipane  est pour moi pas mal . Pour une tarte de 8 personnes : Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre 500g de prunes Crème amandine 1 œuf entier + un jaune 80g de sucre poudre 1 sachet de sucre vanillé 50g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum ... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Taboulé

  Ingrédients pour 900g   250g de semoule 250g d’eau bouillante ¼ d’oignon soit 50g ¼ de concombre soit 50g ¼ poivron rouge ou vert soit 50g 1 tomate soit 50g 1 grosse poigné de raisin soit 50g 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillère à soupe de jus de citron soit 2 citrons Sel Poivre   Persil Coriandre : j’ai mais de la coriandre en poudre Menthe Estragon En tout 2 grosses cuillères à soupe   Préparation :   Dans un grand saladier verser l’eau bouillante. Verser la... [Lire la suite]
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