01 janvier 2015

Salmis de pintade

  Ingrédients Pintade : 1 avec ses abats ( foie, gésier, poumons) Echalotes : 2 soit 50g  coupées en mirepoix (en dés très menus) Carotte : 1 soit 100g  en mirepoix Oignon : 1 soit 50g  en mirepoix Beurre : 90g Laurier : ½ feuille ciselé Thym : 1 brin ciselé Farine : 1 c à soupe Jus de veau : 20 cl Vin blanc sec : 1 verre  soit 15 cl Cognac : 1 c à soupe Sel, poivre Préparation : Sortir la pintade  1 h avant. Allumer le four th... [Lire la suite]
Posté par ghisounnette à 11:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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