19 décembre 2016

feuilletés de Kiwis ( antigaspi)

  Pour 4 personnes( moins si c'est des restes) 1 pâte feuilletée environ 300g 4/6 kiwis selon la grosseur 3c à soupe de sucre glace 30cl de crème fleurette Graines de vanille ou une petite cuillère de rhum pour parfumer la chantilly   Allumer le four à 225° Etaler la pâte feuilletée, puis la découper en 12 morceaux . Déposer sur une tôle, puis mettre une grille dessus pour l’empêcher de trop gonfler. Mettre au four 10 mn. Oter la grille, saupoudrer de sucre glace et remettre au four  pour caraméliser,... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

velouté de choux fleur

  Pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou- fleur 1 oignon 1 bouillon de volaille ou boeuf 10 cl de crème fraîche Noix de muscade Sel, poivre blanc Petit plus : 4 œufs Comté   Préparation : Préparer le chou- fleur en bouquets,  les tremper 5 mn dans de l’eau vinaigrée et rincer. Eplucher l’oignon. Dans une cocotte, mettre les fleurs de chou et l’oignon coupé en 8 . Couvrir d’un bouillon de volaille ou de bœuf et cuire pendant 20 mn environ. Le chou- fleur doit être tendre avant de... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Terrine de foies de canard

Pour 10 personnes Ingrédients : 1 échalote 1 gousse ail 500g de foies de canard 400g de gorge de porc 15g de sel fin 5g de poivre du moulin 2g de quatre épices 3 branches de tym 1 feuille de laurier 1 œuf 5cl de porto Préparation : Préchauffer le four à 190° Passer au hachoir les viandes avec l’échalote et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, les quatre épices, le thym effeuillé,  l’œuf et le porto. Bien mélanger. Mettre dans une terrine. Poser la feuille de laurier dessus. Déposer la terrine sans son... [Lire la suite]
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10 décembre 2016

Travers de Porc sauce Barbecue

  Pour 4 personnes : Ingrédients 1.500kg de travers de Porc 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ( pour la plancha) Pour la marinade 2 gousses ail 6 cuillères à soupe de miel liquide 4 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire 4 cuillères à soupe de sauce de soja 1 pincée de piment de Cayenne   Préparation : Préparer la marinade  sauce barbecue Poser les travers de porc dans un sac congélation, verser la marinade, fermer la poche et mélanger et laisser mariner... [Lire la suite]
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10 décembre 2016

Persil / conservation

  Laver et égoutter le persil  ( toute le nuit) de préference pour qu'il soit bien sec. Séparer les queues et les feuilles. Ciseler les feuilles. Mettres dans des bocaux au congélateur.   Ulitiser les queues de persil pour parfumer les pot au feu, les cours bouillon, les potages.....etc...  
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09 décembre 2016

Tarte soufflée à la fourme

  Pour 4 personnes Ingrédients: 4 oeufs 20cl de crème fraîche à 15% de M G 160 g de fourme d'Ambert 8 cerneaux de noix (facultatif ) 1 tranche de jambon blanc 200g de pâte feuilletée 1 pincée de noix de muscade poivre   Préparation: faire chauffer le four 180°( th. 6) Cassez et battre les 4 oeufs. Incorporez la crème fraîche et 1 pincée de noix de muscade. Poivrez. Ecrasez les noix, coupez le jambon en lamelles. Etalez la pâte feuilletée, garnissez un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. ... [Lire la suite]
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07 décembre 2016

Sauce Barbecue

  Ingrédients: 2 gousses ail  6c. à soupe de miel liquide 6c. à soupe de ketchup 4c. à soupe de worcestershire 4c. à soupe de sauce soja 1 pincée de piment de Cayenne   Préparation: Pelez et écrasez l'ail. Dans un récipient, mélangez le miel, le ketchup, la sauce Worcestershire,l'ail, la sauce soja et le piment de Cayenne. Délayer et verser dans un pot  puis mettre au frigo.   s'utilise pour les travers de porc sauce barbecue, laisser macérer la viande  pendant 4heures au frigo en... [Lire la suite]
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