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Pour 4 personnes :

Ingrédients

1.500kg de travers de Porc

2 cuillère à soupe d’huile d’olive ( pour la plancha)

Pour la marinade

2 gousses ail

6 cuillères à soupe de miel liquide

4 cuillères à soupe de ketchup

4 cuillères à soupe de sauce worcestershire

4 cuillères à soupe de sauce de soja

1 pincée de piment de Cayenne

 

Préparation :

Préparer la marinade  sauce barbecue

Poser les travers de porc dans un sac congélation, verser la marinade, fermer la poche et mélanger et laisser mariner minimum 4 heures.

Egoutter-les morceaux.

Conserver la marinade.

Huilez et chauffer la plancha, puis faites cuire les travers 15 mn environ selon l’épaisseur, e les retournant et les badigeonnant avec un pinceau de marinade.

Servir aussitôt .

 

Au four : à basse température ( en hiver)

Préchauffer le four à 80°.

Après les 4 heures de marinade ou plus, mettre les morceaux avec la marinade dans une cocotte en fonte , fermer la cocotte, poser la dans le four et laisser cuire 8 heures.

 

La viande est fondante et savoureuse.

Source : plancha et barbecue  de Laurent Mariotte

La version hiver est de moi.