Pour 4 personnes

Filets mignon : 2

Oignons émincés : 2

Vin blanc : 1 dl

Poireaux ( petits) ciselés : 12

Crème fraîche : 2 c à soupe

Huile : 2c à soupe

Beurre : 20g

Sel, poivre

Préparation :

Allumer le four à 200°.

Préparer tous les ingrédients pour ne pas en oublier.

Dans une poêle, faire dorer les filets mignons.

Retirer, et faire fondre légèrement les oignons.

Poser dans un plat allant au four, les oignons et les filets mignons.

Saler, poivrer.

Mettre au four pendant 30mn, au bout de 15mn verser le vin blanc chaud.

Vérifier la cuisson à l’intérieur 85°.

 

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux émincés, mélanger et ajouter ½ verre d’eau.

Saler légèrement, couvrir et laisser cuire doucement 15 mn.

Oter le couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter la crème fraîche.

Laisser cuire encore 5 mn.

Mixer au blinder.

 

Découper la viande en fin de cuisson, servir avec la sauce aux  poireaux.

 

Truc et astuce :

Ne jeter pas les oignons cuits avec le vin blanc.

Passer au chinois, mettre le jus  au congélateur.