Source : « Guide Cuisine » dans les années 1984.

Je l’ai faite  et refaite, elle plaît beaucoup.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pâtes ou spaghettis : 350g

Poitrine fumée coupées en lanières : 200g

Ail ciselée : 1 gousse

Tomates pelées et coupées en morceaux : 1boîte ( en hiver)

Echalotes ciselées : 2

Piments Espelette : 1 pincée

Beurre :  25g

Parmesan :  50g

Sucre, sel, poivre

Réalisation :

Egoutter les tomates, couper en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et mettre les échalotes ciselées pendant 5 m, sans laisser dorer.

Ajouter les tomate, l’ail , 2 pincées de sucre en poudre et le piment d’Espelette.

Cuire à feu doux 15 mn.

Dans un poêle faites dorer les lardons sans matière grasse.

Faire cuire les pâtes ou spaghettis  dans de l’eau bouillante.

Vérifier la cuisson à partir de 10 mn.

Egoutter-les.

Mettre dans la poêle avec les lardons dorés, mélanger sur feu vif pendant quelques secondes.

Retirer du feu.

Ajouter les tomates et server avec un peu de parmesan.