26 août 2014

haricots verts au naturel

  Haricots verts : Dès qu’ils sont cueillis, je les prépare aussitôt. Equeuter. Laver. Pour les manger aussitôt : je compte 200g par personne. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout, pas de sel : ils durciraient. Mettre les haricots, dès la reprise de l’ébullition, compter pour des haricots fins 20/25mn environ, préparer pendant ce temps- là un grand saladier rempli d’eau glacée pour arrêter  la cuisson et pour qu’ils restent verts.Dès qu'ils sont cuits, les mettre dans l'eau fraîche. ... [Lire la suite]
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12 août 2014

Pâte brisée

Pâte  brisée pour 2 tartes Ingrédients : 250g de beurre 500g de farine T45 1 pincée de sel 10cl d’eau Préparation : Au robot : Sortir le beurre. Attendre qu’il soit mou. Mettre dans le bol du robot :  Le  beurre coupé en morceaux, l’eau, la farine et le  sel. Faire tourner le fouet( spécial pâte) 3 mn environ, quand  la pâte se met en boule, c’est fait. Retirer la pâte, fariner la boule, coupez-là en deux. Mettre chaque boule dans une poche congélateur et au frigidaire... [Lire la suite]
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04 août 2014

Tarte aux Prunes Amandine

  Les Reines Claude sont mûres, la pluie cette année les abîmes, donc il faut faire vite pour en perdre le moins possible. J’ai commencé par cette tarte, les prunes étant très juteuses, il faut une base dessous pour pomper le jus. Donc, une base frangipane  est pour moi pas mal . Pour une tarte de 8 personnes : Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre 500g de prunes Crème amandine 1 œuf entier + un jaune 80g de sucre poudre 1 sachet de sucre vanillé 50g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum ... [Lire la suite]
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