Ingrédients : 1.5 l environ

1 botte de cresson à peu près 200g net ( 2.50 euros au marché)

1 oignon de 100g

1 pomme de terre de 250g

1 branche de céleris

1 brin de poireau de 200g

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

Préparation :

Nettoyer et laver le cresson ( attention  il faut qu’il soit bien vert, autrement il y aura trop de déchets)

Eplucher et ciseler l’oignon .

Eplucher la pomme de terre le céleris et le poireau,  couper en gros dés.

Dans une cocotte, verser l’huile, faire revenir l’oignon à feu doux 10 mn.

Ajouter la pomme de terre, le céleris et le poireau et laisser cuire 5 mn.

Couvrir d’eau bouillante et laisser cuire pendant 20 mn.

Vérifier si la pomme de terre est bien cuite.

Ajouter le cresson, cuire jusqu’à reprise de l’ébullition.

Ajouter le sel, le mascarpone.

Mixer au blender, pour un velouté plus onctueux.

Truc et astuce :

Vous remarquerez que je mets du mascarpone au lieu de la crème fraîche, pour les légumes acides, le mascarpone les adoucit.

Pour moi, j’ai pris les feuilles de céleris et le vert des poireaux (dont on a tendance à jeter)  du panier BIO qui étaient au congélateur.

photo à suivre